Sabes cuales son los equipos de cocina que usan los profesionales?

A continuación vas a conocer todos los mejores equipos de cocina y su clasificación.

· Estufas

, pueden ser: a carbón, gas o eléctrica, esta a su vez pueden ser: con hornillas, hornillas y placas o combinada (horno + salamandra).

· Hornos

los hay de cámara: de pizza y pastelería (tienen diferentes recamaras para diferentes producciones al mismo tiempo y cuentan con regulación de temperatura).

De convención: cuentan con temperatura uniforme por ventilación interna, con tiempo de cocción y son de menor temperatura.

Mixtos o combinatorios: (aire+ vapor) poseen varios niveles o cámaras.

Microondas: ondas electromagnéticas adentro y el calor fluye hacia afuera.

Leña: fuego continuo pueden ser de 2 cámaras con cámara compartida refractaria.

· Parrillas

: a carbón, gas, eléctricas o infrarrojas:

· Salamandras o asadores:

a gas carbón, eléctricos o infrarrojos.

· Freidoras

: eléctricas con cámara de agua, eléctricas solo aceite y de gas solo aceite. Estas cuentan con cestillas, un sistema de ventilación, filtros de aceites y control de temperatura.

·         Marmitas basculantes.
·         Marmitas basculantes a presión.
·         Olla presión industrial.
·         Vaporeras.
·         Mesas de vapor.

· Mezcladoras:

pueden ser de mano o de pie.

· Licuadoras.

· Molinos.

· Rebanadora: las hay de pie, con puertas deslizantes.

· Neveras: hay de pie, puestas deslizables y aéreas

· Refrigeradores: cámaras frigoríficas.

Utensilios de cocina:

· Ollas: para fondo, vaporeras, salseras y baño de maría. Estas pueden ser de: hierro cobre teflón y acero.

· Sartenes
· Cacerolas de varios tamaños.

· Bandejas: pueden ser para asar y hornear, planos servicios.

Nota: la conducción del calor varía según el material y tamaño, en proporción al volumen y textura.

Instrumentos para pesar:

· Balanzas: manuales o precisas.

· Para medir volumen: Tazas medidoras, jarras medidoras y cucharas.

· Instrumentos para medir temperatura: los hay de lectura instantánea, también para carnes, también para caramelo y aceite.

· Espátulas: de decoración recta, de goma y para masas.

· Cucharas de acero: las hay lisas, acanaladas y perforada.

·         Espumaderas.
·         Manga pastelera.
·         Brochas.
·         Cortadores de pasta.

· Tamices: los hay para harina, colador de pasta, colador con malla colador chino.

·         Pinzas
·         Molinillos o pasa puré.
·         Trinches.
·         Rallo
·         Abrelatas.
·         Embutidos.
·         Tabla para picar.
·         Chaira.

Instrumentos para cortar: