Risotto de champiñones a la parmesana

saludos , el dia de hoy les traigo un clásico que a muchos les gusta , es uno de mis favorito, me encanta como queda, espero q a ustedes tambien.

 aqui puedes conseguir tu arroz de excelente calidad.

ingredientes:

200gr arroz ARBORIO

150gr cebolla brunoise

200gr champiñones en láminas

80ml vino blanco

1 lt fondo de ave

150gr mantequilla sin sal

20ml aceite vegetal

100gr queso parmesano

2 ramitas de ciboullete

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Sudar la cebolla con un poco de mantequilla y aceite

Agregar el arroz y remover hasta marcar

Incorporar los champiñones y seguir paleteando

Desglasar con vino, evaporar alcohol

Agregar fondo de ave hasta que cubra 3 cm por encima y seguir removiendo

Dejar que el grano llegue al punto dente sin dejar de remover

Agregar más fondo de ser necesario

Salpimentar y rectificar sabor

Terminar con mantequilla y parmesano

Servir y decorar con un champiñón entero y salteado, feta o lamina de parmesano y  más un ciboullete.

buen provecho!!

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Cestas de hojaldre rellenas de champiñones y queso gruyere

Esta es una increíble receta, intentala que se que a la primera te va a encantar.

tiempo de preparación 25 minutos

Ingredientes:

300 gr de masa de hojaldre

100 gr de margarina

100 gr de champiñones frescos

1 tallo de ajoporro en brunoise

100 gr de queso gruyere o emmental en brunoise

100 gr queso crema

50 ml vino blanco

50 gr queso parmesano

10 gr tomillo fresco en hache

Sal y pimienta blanca recién molida

Preparación:

limpiamos los champiñones, cortamos el ajo porro y el tomillo.

colocamos en un sartén la margarina luego incorporamos el ajo porro y los champiñones hasta pochar, luego incorporamos el tomillo para darle aroma. desglasar con vino y reservamos hasta que tome temperatura ambiente, luego en un bol mezclamos con el queso gruyere y queso crema hasta hacer una pasta cremosa y reservamos.

hacemos cestas con la masa de hojaldre y llevamos al horno únicamente para dorar, luego que doren rellenamos con la crema preparada anteriormente, colocamos el parmesano por encima y llevamos al horno nuevamente para gratinar, retirar y servir.

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Champiñones rellenos con queso azul

Ingredientes:

3 champiñones grandes firmes

15 gr de queso roquefort  o azul

30 gr de queso crema firme

10 gr cebollín en brunoise

Preparación:

Limpiamos los champiñones, retiramos el tallo y dejamos únicamente la tapa.(reservamos)

en un bol vamos a mezclar todos los ingredientes y luego vamos a incorporarlos a los champiñones rellenamos, llevamos al horno para dorar y servimos.

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