¿Que es el aji de gallina?

 

El "aji de gallina" es una exquisita y emblemática preparación de la gastronomía peruana que ha trascendido fronteras gracias a su increíble sabor y su arraigada tradición. Esta deliciosa receta, cuya primera keyword es precisamente su nombre, se ha convertido en un plato representativo de la riqueza culinaria del Perú. Con raíces históricas y una mezcla de influencias culturales, el aji de gallina ofrece un festín de sabores que deleita a quienes tienen el placer de probarlo.

 

El origen del aji de gallina se remonta a la época colonial del Perú, durante la fusión de ingredientes y técnicas culinarias españolas y locales. Se cree que su nombre proviene de la palabra quechua "aji" (que significa pimiento o chile) y del término español "gallina" (haciendo referencia al pollo o gallina utilizada en la preparación). Esta fusión de nombres refleja la combinación de ingredientes autóctonos y la influencia europea que caracteriza a este plato.

 

La receta original del aji de gallina consiste en una cremosa salsa amarilla elaborada a base de ají amarillo, un tipo de chile peruano, y otras especias. La salsa se une con trozos deshilachados de pollo o gallina, acompañada de papas cocidas, huevos duros, aceitunas y arroz. La mezcla de sabores, colores y texturas crea una experiencia culinaria única y reconfortante.

 

La preparación del aji de gallina varía ligeramente según la región y los gustos personales, pero la base de su exquisita salsa de ají amarillo es fundamental. El ají amarillo, que aporta un sabor distintivo y un toque picante moderado, se combina con pan remojado en leche, nueces o almendras, galletas saladas y queso fresco, entre otros ingredientes, para crear la textura y el sabor característicos de esta salsa.

 

El proceso de preparación del aji de gallina suele involucrar la cocción lenta y meticulosa de los ingredientes para lograr una mezcla armoniosa de sabores. La salsa se cocina a fuego lento hasta que adquiere una consistencia cremosa y se incorpora con el pollo deshilachado, generando una amalgama de sabores que se fusionan a la perfección.

 

El aji de gallina es mucho más que un plato; es un símbolo de identidad y orgullo para los peruanos. Es un manjar que se disfruta en celebraciones familiares, festividades patrias y en la mesa diaria de muchos hogares. Su popularidad ha trascendido fronteras y se ha ganado un lugar privilegiado en la gastronomía internacional, conquistando paladares en diferentes rincones del mundo.

 

En resumen, el aji de gallina es una joya culinaria que refleja la riqueza histórica y la diversidad de sabores del Perú. Su evolución a lo largo del tiempo y su adaptabilidad a diferentes gustos y preferencias lo convierten en un plato versátil y apreciado por quienes buscan explorar y deleitarse con la cocina peruana.

 

 

 

 

 

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Historia del ceviche mas receta especial

 

El ceviche, un plato emblemático de la gastronomía latinoamericana, ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su frescura, combinación de sabores y simplicidad en la preparación lo han convertido en un manjar irresistible para muchos. El origen del ceviche se remonta a épocas antiguas, siendo un plato tradicional de la región costera de América Latina, específicamente atribuido a países como Perú y Ecuador, aunque su popularidad se ha expandido a lo largo de toda la región.

 

La palabra "ceviche" se convierte en el punto de partida para adentrarnos en este delicioso viaje culinario. Este plato, a base de pescado o mariscos crudos marinados en jugo de limón o alguna otra variedad de cítricos, está enraizado en la riqueza de la historia y la tradición culinaria de América Latina. Se dice que los antiguos habitantes de la región preparaban una versión temprana de ceviche, utilizando la fermentación natural de los jugos de frutas cítricas para cocinar y preservar el pescado.

 

El ceviche ha evolucionado a lo largo de los siglos, adoptando diferentes variaciones según el país o la región donde se prepare. En Perú, se le considera un plato nacional y se disfruta con cebolla roja, maíz y camote. En Ecuador, se sirve con abundantes acompañamientos como chifles, maíz tostado y una refrescante cerveza helada. Cada país tiene su propia interpretación, pero todos comparten la esencia de la frescura y los sabores intensos.

 

La magia del ceviche reside en la simplicidad de sus ingredientes. El pescado fresco, cortado en trozos, se marina en una mezcla de limón o lima, a la que se le añade cebolla, cilantro, ají y sal. El tiempo de marinado es crucial, ya que el ácido de los cítricos "cocina" el pescado, dándole su textura característica y eliminando bacterias. El resultado es una explosión de sabores: el ácido cítrico resalta la frescura del pescado, mientras que la cebolla y el ají aportan un toque de picante y aroma.

 

No solo es un plato delicioso, sino que también es versátil. Se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como un nutritivo desayuno. Su popularidad ha trascendido fronteras y ha conquistado los paladares de personas alrededor del mundo, convirtiéndose en un ícono de la gastronomía latinoamericana.

 

En conclusión, el ceviche es mucho más que un plato; es una experiencia que nos sumerge en la historia y la diversidad culinaria de América Latina. Su frescura, combinación de sabores y su arraigada tradición lo convierten en un tesoro gastronómico digno de explorar y disfrutar en cualquier ocasión.

Aquí tienes una receta sencilla para preparar ceviche:

 

Ingredientes:

 

500 gramos de filete de pescado blanco fresco (como corvina, lenguado o tilapia), cortado en cubos pequeños

5-6 limones (o limas) grandes, exprimidos (aproximadamente 1 y ½ taza de jugo de limón)

1 cebolla roja grande, cortada en juliana fina

1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubos pequeños

1 ají o chile jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional, según el nivel de picante deseado)

Un manojo de cilantro fresco, picado

Sal al gusto

Hojas de lechuga (opcional, para servir)

Maíz fresco cocido o cancha (maíz tostado) para acompañar (opcional)

Instrucciones:

 

En un recipiente de vidrio o plástico, coloca los cubos de pescado y cúbrelos con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado quede completamente sumergido en el jugo. Déjalo marinar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora. El pescado estará listo cuando adquiera un color opaco y firmeza.

 

Mientras el pescado se marina, en un recipiente aparte, mezcla la cebolla roja cortada en juliana con agua fría y un poco de sal. Deja reposar durante unos 10-15 minutos. Luego, escurre el agua y enjuaga la cebolla bajo agua fría para reducir su sabor fuerte y potenciar su frescura.

 

Una vez que el pescado esté listo, escurre el exceso de jugo de limón.

 

En un bol grande, combina el pescado marinado escurrido, la cebolla roja, los cubos de tomate, el ají o chile jalapeño (si lo estás utilizando) y el cilantro picado. Mezcla suavemente todos los ingredientes.

 

Prueba y ajusta el sazón con sal al gusto.

 

Sirve el ceviche en platos individuales sobre hojas de lechuga o en un recipiente decorativo. Puedes acompañarlo con maíz fresco cocido o cancha (maíz tostado) para añadirle un toque crujiente.

 

¡Listo! Este ceviche sencillo y delicioso está listo para disfrutar. Recuerda que el ceviche es mejor cuando se consume fresco, así que disfrútalo apenas esté preparado

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Harinas Alternativas mejores que las harinas convencionales.

En algunas ocasiones es bueno tener opciones a la hora de preparar algún alimento que nos guste, en la mayoría de los alimentos que consumimos se encuentran presentes las harinas. En Venezuela Las harinas más conocidas son la harina de trigo y la harina de   maíz, estas sirven para preparan panes, postres y la bien conocida arepa.

Cuales son las Harinas alternativas

Existen otro tipo de harinas como son la harina integral, harina de centeno, harina de almendras u otras.

Pero el día de hoy voy a presentar una receta con un producto o tubérculo que fácilmente puede sustituir la harina de trigo común, (El mapuey o El Pijiguao.)

El mapuey morado 

o también conocido como ñame morado se da en la costa venezolana, aunque su "nacionalidad" es latinoamericana. Usualmente, el que lo conoce lo usa en sopa, pero pudiera sustituir harinas y almidones de uso convencional. El Mapuey tiene alrededor de 38% de almidón, que puede funcionar como aglutinante y espesante.

El Pijiguao 

es un fruto tropical, popular en varios países de Latinoamérica, cuyo consumo habitual es beneficioso para la salud al ser un alimento nutritivo, equilibrado y completo. Se consume generalmente tras cocerlo en agua, añadiéndole sal, miel, leche condensada, limón o vinagre, pero también se puede comer crudo. Considerado como uno de los alimentos tropicales más nutritivos y equilibrados, el Pijiguao, o Bactris gasipaes, es una fruta procedente de una palmera que puede llegar a alcanzar los 20 metros de altura, y se encuentra en países de Latinoamérica que disfrutan de un clima tropical, con temperaturas que oscilan entre los 24 y los 30 ºC. Es muy popular en países como Colombia, Ecuador, donde se le conoce como pejibaye, al igual que en Costa Rica, Panamá (pifá), Perú (pijuayo), Venezuela (Pijiguao o acana), y Brasil (pupunha).

Te presento unas recetas para que puedas sustituir tus comidas habituales con algo diferente:

Fetuccine de mapuey morado (Receta para 4 personas):

Para la pasta.

·         300 gr de mapuey morado

·         3 huevos

·         100 gr de sémola de trigo o almidón de yuca.

·         Sal y nuez moscada al gusto.

Para acompañar puedes usar alguna salsa de tu preferencia o queso de cabra y albahaca.

Preparación:

1.   Colocamos el mapuey en el horno por 2 horas o según el tiempo que tarde el horno en cocer la verdura.

2.   Una vez cocina procedemos a realizar un puré con ella, si nos fijamos la textura es un poco más arenosa ya que la cocción es al horno, si es en agua hervida la textura es muy pastosa funciona mejor al horno.

3.   Una vez tengamos el puré procedemos a colocar los huevos enteros.

4.   De ser necesario si la masa está muy blanda, le podemos colocar un poco de sémola de trigo, almidón de yuca, almidón de maíz o harina de trigo para que agarre consistencia.

5.   Llevamos a refrigeración por 30 minutos para que la masa compacte.

6.   Estiramos sobre un mesón con un espesor de 5mm y procedemos a cortar con un cuchillo la forma deseada, si tenemos un molde redondo podemos hacer raviolis o una cortadora de pasta queda perfecto.

7.   Colocamos una olla a hervir y colocamos la pasta con algo de aceite, una vez que la pasta flote sabremos que esta lista.

8.   Servimos con nuestro acompañante de preferencia.

En la imagen arriba pueden observar cómo queda esta pasta, y el color es muy llamativo, existen 2 colores en la presentación y es porque en una parte se realizó con pijiguao, para elaborarlo de esta manera solo deben sustituir el mapuey de la receta por otra verdura, puede ser batata blanca, apio etc.

Chicha De Pijiguao:

Ingredientes

·         1 racimo de Pijiguao

·         Azúcar y harina de arroz al gusto

Preparación:

1.   Se cocina el Pijiguao durante tres o cuatro horas; se deja enfriar, se le retira la cáscara y la pepa que trae por dentro y luego se raya. La harina se pone a cocinar con azúcar durante dos horas. Cuando está frío se cuela y se coloca en la nevera. Se sirve frío.

Chips de batata, mapuey y yuca.

Esta receta es muy sencilla y funciona para esos días de antojos, día de películas en casa etc. Se trata de unos chips muy crujientes que sustituyen fácilmente a los tradicionales de papas o plátanos.

Ingredientes:

·         Batata, yuca o mapuey morado.

·         Aceite vegetal.

Preparacion:

2.   Cortamos nuestras verduras de manera muy fina con un cuchillo o cortador de vegetales.

3.   En un sarten con abundante aceite colocamos nuestros chips hasta que estén dorados y crujientes.

4.   Retiramos y le colocamos sal.

Es muy colorido y sabroso te invito a realizarlo.

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El plato navideño de Venezuela

En navidad es común preparar platos acorde a la ocacion, y en Venezuela esto no podría faltar, así que hoy te mostrare como es el plato típico de la navidad en Venezuela y como prepararlo.

El plato típico de la navidad en Venezuela

Sin duda alguna el plato típico navideño es la hallaca, claro esta hallaca va acompañada de algunos elementos como son: el pan de jamón, la ensalada de gallina y el pernil de cerdo navideño.

La hallaca:

 La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".

esta es considerado el plato por excelencia de la gastronomía venezolana y para elaborarlo necesitas:

Receta de la hallaca venezolana: 

"Para 50 hallacas necesitas":

Para la masa:

* 1 kilo de harina de maíz

* caldo de gallina (cantidad necesaria)

* aceite onotado y sal

Para el guiso

*2 kilo de carne de res

*1 kilo de cerdo

* 2 muslos de gallina hervidos

*250 gr de aceitunas

*200gr de alcaparras

*200gr de pasas

1 kilo de aliños( pimentón, cebolla, ajo, ajo-porro, ají dulce, cebollin)

1 taza de vino tinto

2 taza de caldo de gallina

salsa inglesa, paprika comino pimienta y ajo en polvo.

sal.

 Para la decoración:

Aceitunas, pasas pimentón rostizado cebolla y tiras de pechuga de una gallina.

-para envolver necesitaras hojas de platano cantidad necesaria.-

Preparación

Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.

Guiso

Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.

En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.

 

Para preparar la hallaca hay que estirar la masa sobre la hoja de platano, colocar el guiso en el centro, colocar los adornos y cerrar, procedemos amarrar con pabilo y llevamos a hervor por 25 minutos.

El pan de jamón

El pan de jamón es una receta típica venezolana, esta preparación nació en nuestra capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad venezolana.

ya anteriormente tenia la receta publicada si quieres ver su preparación ingresa aquí: Receta de pan de jamon

El pernil de la navidad

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de 1.5 Kg. Aproximadamente

• 1 hinojo fresco

• 1 queso crema de 227 gr.

• 2 tazas de vino de manzana

• 1 zanahoria

• 1 rama gruesa de celery

• 1 ajo-porro pequeño

• sal y pimienta al gusto

• suficiente aceite para freír

Preparación:

Cuando tenga el lomo de cerdo en sus manos, retire parte de la capa de grasa con un cuchillo filoso, deje solo un poco de la misma de un lado para aportar sabor al asado, reserve los restos, luego inserte un cuchillo largo y filoso en el centro de la carne gírelo con cuidado creando así una abertura por donde podrá rellenar el lomo. Corte la parte superior del hinojo en trozos medianos, introdúzcalos en la abertura del lomo, frote la carne con los restos de hinojo, sal y pimienta gruesa, marínelo en el vino de manzana por 4 horas, pasado ese tiempo retire la carne y enróllela en un paño limpio y seco para eliminar el exceso de liquido, introduzca en la abertura trozos de queso crema bien frío y reserve. En una sartén grande y amplia caliente suficiente aceite, coloque el lomo por la parte de la grasa y deje dorar bien, dore bien por todos sus lados y retire, en una asadera coloque los restos de cerdo que sobraron cuando limpio la carne, sobre esto coloque el lomo, añada la zanahoria, el celery y el ajo porro cortados en trozos grandes alrededor del lomo, lleve al horno a 400º por espacio de 1 ½ hora, cuando este bien cocido retire y deje reposar unos 15 minutos antes de cortar. Los restos que quedan en la asadera pueden servir para preparar una salsa, caliente la asadera y desglase el fondo con vino, cuele y obtendrá la base para una maravillosa salsa

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Buñuelos de yuca receta venezolana

Una receta venezolana pero en una versión mucho mas cerca de las 5 estrellas, el día de hoy vas a conocer unos buñuelos de yuca, muy deliciosos y fáciles de preparar.

Para elaborar estos buñuelos de yuca necesitas los siguientes ingredientes:

200gr de yuca pelada y hervida
50 gr de fécula de maíz
100 gr de papelon
aceite para freir.

Preparación:
con la yuca hervida hacemos un puré y le vamos a incorporar la maicena y el papelón, hacemos unas bolitas y llevamos a un sarten con suficiente aceite muy caliente.
dejamos freír hasta que tomen un color dorado oscuro y retiramos y dejamos escurrir.

con el papelón en una cacerola con un poco de agua hacemos un jarabe y le colocamos encima o bañamos nuestros buñuelos.
Cabe destacar que estos buñuelos son una receta venezolana, pero también tenemos la versión  de buñuelos colombianos , que pueda interesarte también...

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Corbullon de mero

Corbullon de mero

El Corbullon de Mero es una receta procedente de Francia, específicamente de la Isla de Córcega, sucede que a finales del siglo XIX llegaron procedente de esa Isla un grupo de corzos inmigrantes que se establecieron en Puerto Rico, otros en Trinidad y otros en nuestro querido Carúpano, estos corzos trasmitieron mucho de su cultura y la culinaria no se escapó de esas enseñanzas, fueron ellos entonces los que nos enseñaron a hacer el Corbullón de mero, preparación a base de agua y de hierbas aromáticas, vino y especies que usan los franceses como base para cocinar pescados o carnes. Esta receta se volvió muy venezolana al añadírsele ají dulce o las bolitas de masa de maíz con ají.

Ingredientes

• ½ Kg. de mero
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 pimentón
• 1 ají dulce
• 1 ramillete de tomillo y laurel
• 50 grs. de aceitunas rellenas
• el jugo de un limón
• 1 vasito de vino tinto
• mantequilla, aceite, pimienta, adobo, sal, jerez.

Preparación

Limpie el pescado y córtelo en trozos medianos. Colóquelo con adobo en el jugo de limón con la pimienta y la sal, por lo menos dos horas. Mezcle el tomate, el pimentón y el ají, se fríen en aceite con el tomillo y el laurel por unos diez minutos, agregue sal y los adobos, reserve. 

Aparte saltee cebolla finamente picada hasta trasparentar agregue el mero dejando sofreír el pescado hasta que tenga color dorado, agregue todos los aliños, el jerez y el vino, deje cocinar a fuego lento por diez minutos más, con la olla tapada, sirva bien caliente.

En todo momento recuerda el buen uso de tu materia prima, para obtener los mejores resultados.

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Como hacer una Pasta a la marinera (con crema)

Receta de pasta a la marinera con crema

El día de hoy vas aprender a como realizar una gran pasta a la marinera, con un toque especial, esta pasta a la marinera lleva crema de leche que le da un toque único y un sabor excepcional.

 aquí te dejo la receta.

Ingredientes:

200gr camarones

200gr de calamares

100gr queso crema o crema de leche

Ajo cebollin y cebolla al gusto. 

150gr de espagueti o linguini.

50gr de mantequilla.

Preparación:

1- Realizamos la pasta y la reservamos.

2- Lavamos bien los camarones y los calamares para qeu no tengan conchas ni impurezas.

3- Cortamos los vegetales en brunoise

4- Sofreímos la cebolla cebollin y ajo con mantequilla. 

5- colocamos los camarones y calamares por un par de minutos hasta que doren

6 Vertimos la crema de leche y colocamos sal y pimienta.

7- servimos la pasta y colocamos la crema por arriba.

A  disfrutar!!

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Coctel de camarones-Receta

Saludos a todos el día de hoy les muestro como elaborar un cóctel de camarón, rápido y fácil.
este cóctel de camarón es perfecto para untar en galletas panes u para preparar aperitivos, tiene un sabor increíble que se que a ti  también te gustara.

coctel

Ingredientes:

500 grs camarones grandes frescos
1/4 taza de jugo de limón, dividido
1/4 taza de cebolla
1/4 taza de perejil fresco
c/n Sal y Pimienta
½ taza de mayonesa
½ taza de salsa de tomate
Aceite de oliva, para decorar
c/n Galletas de soda o alguna galleta integral.

Preparación

Coloque los camarones en un tazón mediano; agregue 1/3 taza de jugo de limón. Ponga en el refrigerador por 30 minutos. Escurra el camarón y deseche el jugo de limón.
En una olla mediana a fuego medio alto, coloque el agua y la sal. Cuando empieza a hervir añadir los camarones y apague el fuego. Deje que el camarón en el agua sólo hasta que estén cocinados a través de 3 a 5 minutos. Retirar los camarones a un recipiente de plástico y refrigerar.
En un tazón pequeño combine la cebolla, el jugo de limón restante, la salsa de tomate, la mayonesa, la pimienta y el perejil.
Agregue el camarón y sirva en tazones de cristal sobre la lechuga. Servir con galletas saladas y adornar con aceite de oliva y perejil.

 ingredientes que puedes usar para que tu preparación sea un éxito.

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Bunuelos colombianos- Receta típica colombiana

Amigos en esta oportunidad te traigo como hacer Bunuelos colombianos, pandebono o pandeyuca.

o si quieres preparar unos riquísimos buñuelos venezolanos  caseros que se que te encantaran y te deleitaras en su sabor, sigue el enlace, así que sin mas preámbulo vamos a su receta.

Bunuelos receta

INGREDIENTES:

150 gr Fécula de maíz o almidon de yuca

150 gr Queso mozzarella

1  Huevo 

18 gr Azúcar

30 mL Leche

3 grs polvo hornear

Abundante aceite para freir

INSTRUCCIONES para la preparación de los buñuelos:

1. Mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar.

2. Rallar el queso y disponerlo dentro de un pulverizador intercalando con harina abajo y arriba para poder hacerlo polvo.

3. En un tazón aparte agregar el queso pulverizado anexar el huevo y amasar , luego poco poco incorporar leche hasta lograr una masa blanda. Para saber si la masa esta en su punto basta con hacer una bolita y aplanarla si se agrieta en los bordes esta muy seca necesita hidratarse mas , por otro lado si haces la bolita la pones sobre una superficie y esta pierde su forma de esfera aplanándose sola esta muy liquida tu masa. Si tu masa esta lista arma tus buñuelos del tamaño deseado.

4. Freír en aceite.

5. luego de freír llevar al horno por 15 min en temperatura de 180C° para que tengan una cocción uniforme.

nota:
Puedes intercambiar en partes iguales el almidón de maíz y de yuca, también puedes colocarle algo de harina de trigo, todo esto es a tu gusto, puedes probas distintas mezclas a ver cual te gusta mas, puedes colocarle algo de papelón o almibal de azúcar morena, para darle un mayor gusto.

 

Bunuelos con sirope de papelón o melaza

Origen de los buñuelos

Estos Bunuelos son una delicia tradicional colombiana y son uno de los platos principales durante la temporada de Navidad, pero también son populares durante todo el año para el desayuno con chocolate caliente o café.

El 7 de diciembre en Colombia , los amigos se reúnen para celebrar “El Día de Las velitas “, una tradición navideña en honor de la Virgen María. Encienden velas en frente de sus casas o en sus balcones , cocinan platos tradicionales de Navidad , como natillas , bunuelos y hojuelas, por supuesto que es toda una fiesta.

si quieres ahórrate todos estos pasos y buscas algo mas simple aquí abajo encontraras unos productos que te ayudaran.

 

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Ajiaco colombiano- Receta👇

 Saludos a todos!!

El día de hoy les presento una receta colombiana emblemática del pueblo de Antioquia y Bogota. nada mas y nada menos que el Ajiaco.

El Ajiaco  que es?

Es una sopa tradicional colombiana y uno de los platos más emblemáticos del país.  Esta sopa rica y vigorizante está hecha con diferentes tipos de papas, pechuga de pollo y maíz. Normalmente se sirve en ollas de barro y se acompaña con aguacate, alcaparras y crema de leche. Se puede servir como aperitivo en una porción más pequeña o como plato principal en un tazón grande.

Ingredientes del Ajiaco colombiano:

8 Tazas de agua pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche.
250 grs. de papas criollas (papa colombiana), peladas y cortadas en rodajas.
250 grs. de papa sabanera ( papa blanca) pelada y cortada en rodajas.
2 Pechugas de pollo.
2 Mazorcas tiernas.
2 Tallos de cebolla larga o cebollin.
4 Dientes de ajo triturados.
1 Ramo de Guascas.
c/n de cilantro.
1 1/2 Tazas de crema de leche.
1 cucharada de alcaparras.
C/N Aguacates.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación del Ajiaco colombiano:

Se ponen las pechugas o las presas de pollo, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua, durante unos 45 minutos o 1 hora hasta que las carnes estén blandas y las papas criollas y sabaneras disueltas.
Se sacan las pechugas y la cebolla.
Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas la crema de leche y las alcaparras 5 minutos antes de servirlo.

Ajiaco bogotano

aquí te dejo las mejores ofertas para que elabores este  platillo!!!

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La Pizca Andina

COMO HACER PIZCA ANDINA

hola a todos!! el día de hoy les traigo una receta de Venezuela específicamente de los andes venezolano tal como lo es la pizca andina.

La pizca andina es una sopa la cual lleva en su contenido leche huevo y pan. Estos últimos 3 ingredientes son los que caracterizan a la pizca andina. posee unas cuantas diferencias las cuales especificare mas adelante.

vamos con la receta.

Ingredientes (para 4 personas):

2½ tazas de fondo de ave

1 ramillete de cilantro

1 cebolla cortada en

3 dientes de ajos

4 papas

4 huevos frescos

1 cucharada de cebollín

½ pimentón

2 tazas de queso blanco fresco

2 tazas de leche

2 tazas de pan blanco

c/n sal.

PREPARACIÓN:

Se coloca a hervir el agua con la cebolla, pimentón, cebollín, cilantro y ajos junto con la papas.

Al estar las papas blandas se le coloca la leche caliente, se colocan los huevos cuidadosamente cuidando que no se desbaraten,

Se separan las cuatro raciones, cuidando que quede un huevo en cada plato, se agrega entonces el queso y el pan en trozos pequeños, se deja reposar por 3 minutos y listo.

Nota: se le pueden colocar pan en crotones o simplemente migas de pan, tanto el pan como el queso se colocan al momento de servir.

Buen provecho..

una particularidad de esta receta que se diferencia de otras sopas, es la manera como se integran las verduras, tanto la cebolla el cebollino y pimentón van directamente al fondo en ebullición, no se pueden sofreír y luego colocar, ya que la pizca es una sopa clara y se busca lo menos posible de rastros de grasa e impurezas, también se puede clarificar con una espumadera o cuchara para que quede un poco mas clara y sea atractiva mente agradable al comensal.



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Pabellon (receta típica venezolana)

Saludos a todos!!! el día de hoy les traigo una receta típica emblemática de Venezuela, " El Pabellón"
el Pabellón no es mas que  frijoles negros, arroz blanco carne mechada y plátano fritos o tajadas.
se dice que la mezcla de ingredientes se debe al blanco del arroz representación de Europa el color de la carne al color de los indígenas y el negro de las caraotas debido a la raza africana. esto es netamente referencia.
lo que si estamos seguros es que este plato es el emblema de Venezuela, ya que es la receta nacional representativa del país. y el día de hoy aprenderás como prepararla.

rinde para 6 personas
Ingredientes:
(Para las caraotas o frijoles negros)

1/2 Kg. de caraotas negras
2 cebollas medianas
1 pimentón verde
c/n Cebollín
c/n Ají dulce
c/n Comino
c/n Sal y pimienta

Preparación:
limpiamos los granos luego lo lavamos bien , dejamos en reposo en agua mínimo 10 minutos luego escurrimos el agua y en una olla colocamos el agua y las caraotas y llevamos a cocion hasta que estén blandas. cortamos los vegetales y en un sarten con aceite o margarina sofreímos estos hasta que tornen de color transparente luego se lo incorporamos a los granos, colocamos la sal y el comino a gusto y listo.

Para la carne:

1/2  kg.de falda de res
1/2 cebolla grande
1/2 ajo porro
1/2 tallo de celery
1/2 pimenton verde
1/2 pimenton rojo
c/n Ají dulce
200gr lata de tomates pequeña (al natural)
c/n Pimienta y Sal.

Preparación:
llevamos a hervor la carne por un espacio de 2 horas o hasta que la carne se ablande, luego la retiramos y cuando la temperatura baje vamos a deshebrar y reservamos, luego cortamos los vegetales de la misma forma de la carne, (en tiras finas) exceptuando el celery que va en cortes pequeños, luego en una cacerola vamos a colocar un poco de aceite o margarina los vegetales y llevamos a cocion por 7 minutos, colocamos algo de comino y sal seguimos removiendo y colocamos los tomates triturados rectificamos sabor y colocamos la carne mezclamos y dejamos en fuego medio por 10 min y listo.

en cuanto a los acompañantes como el arroz y las tajadas fritas , no hace falta mencionar su preparación, pero si gustan voy a estar elaborando la guía de COMO HACER UN ARROZ PERFECTO la cual estaré anunciando en los próximos días.
que lo disfruten!!!

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Patacones

Saludos a todos, el día de hoy les vengo a comentar sobre una preparación muy conocida en Venezuela, muy específicamente en el Estado Zulla.

los patacones:

los patacones son una preparación que se elabora con plátano verde, al cual se puede preparar de manera completa, es decir cortado a la mitad  o en forma de pequeños círculos como se los voy a presentar yo, el patacón no es mas sino  dos tapas de plátano verde como ya dije, que van aplastados y fritos para que queden crocantes y entre las dos capas los rellenos de tu preferencia, la variedad que puedes aplicar a los patacones es muy diversas, siempre sin dejar a un lado su respectivas salsas tal cual una hamburguesa.

para una preparación sencilla lo que necesitamos :

INGREDIENTES:

-4 plátanos verdes grandes:

-aceite vegetal

-sal

-relleno a tu elección, ejemplo: carne, pollo, jamón, queso, ensaladas, lechuga, tomate etc.

-salsas de tu elección, Ketchup mayonesa mostaza.

preparación:

cortamos los plátanos de la manera que mas nos agrade, luego en un sarten llevamos a fritura por un par de minutos los plátanos, luego retiramos y en una tabla para cortar los aplastamos un poco y nuevamente lo llevamos a freír hasta que queden crujiente, un par de minutos mas.

ya previamente, debemos tener el relleno listo para colocarlo una vez estén listos los plátanos, armamos y servimos.

realmente es una preparación muy fácil, espero que se animen a prepararla. que se que les encantara.

que lo disfruten!!!

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Canapes

Saludos a todos!!!!
El día de hoy le traigo una preparación estupenda, que se que muchos conocen de ella, y no pueden dejar de pasarlo por alto en una boda o alguna celebración o reunión importante.
no es nada mas y nada menos que los canapés, así mismo estos deliciosos y pequeños bocados que tienen una variabilidad casi infinita y se adaptan bien a cualquier gusto ya que , simplemente necesitas de tu imaginación para crear alguno, te atreves hacerlo?

simplemente les voy a dar la indicar como es la preparación de un canapé.
Un canapé es simplemente una rebanada de pan de sándwich al cual vamos a cortar ya sea en círculos o cuadrados al cual vamos a untar con una crema, sea de queso yogur  o mayonesa, el cual le vamos a dar la diferenciación en cuanto al tope, el tope puede ser de vegetales de queso de jamón de salchichón de salmón atún, pollo etc.
puedes empezar hacer tus canapés al ritmo de tu imaginación, busca que sabores combinar e incluirlos en un canapé Te invito!!
aquí abajo te dejo distintos tipos de canapés, tienes de queso azul, pechuga de pollo, salchichas, de espinacas, chorizo español entre otros.
cualquier duda o receta que quieras escríbeme que con gusto te la haré llegar.
que lo disfruten!!

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⭐️Hamburguesa Casera con huevo| receta⭐️

Saludos a todos en esta oportunidad les traigo una excelente receta para los amantes de la comida rapida, hamburguesas caseras gourmet!!

Así mismo, aquí están como montar tus hamburguesas mucho mejor que donde frecuentas y lo mejor de todo es que puedes elaborarlo en casa.

Te dejo este articulo que te ayudada mucho con la elaboración de tus hamburguesas!!

Hamburguesa de carne: (4 personas)

Ingredientes para la hamburguesa:

4 Pan de hamburguesa

400gr de carne

1 tomate grande

Media cebolla

8 lonjas de tocineta

8 lonjas de queso emmenthal o cheddar

2 hojas de lechuga americana

Salsa inglesa 2 cucharadas

Ajo en polvo 1 cucharada

Pimentón molido 1 cucharada
4 huevos 

Orégano en polvo una cucharadita

Sal y pimienta al gusto

C/n de aceite vegetal

Kétchup, mayonesa y mostaza al gusto.

Preparación de hamburguesa:

Para la carne, vamos a mezclarla con pimienta, pimentón molido, ajo en polvo, orégano en polvo, salsa worcesteshire (inglesa), luego separamos la carne en porciones de 100gr,  y aplastamos hasta hacer la forma de la hamburguesa y llevamos al grill o plancha con un poco de aceite, al dar la primera vuelta colocar sal y luego a la según da vuelta otro poco más,  las tocinetas también la llevamos a la plancha para que queden algo crujientes, freimos el huevo al termino que nos guste, llevamos a la plancha el pan de hamburguesa solo la parte interna hasta que cambie un poco su color, retiramos colocamos salsa de tomate, luego la carne, encima el queso, el huevo y la tocineta, , 2 rodajas de tomate 1 de cebolla luego la lechuga salsa de tomate mayonesa y mostaza y cerramos. Podemos acompañarla con papas o yucas fritas.

El secreto de la hamburguesa es la carne, si saben darle un toque ahumado queda perfecto, también en la salsa que se le coloquen una mayonesa con un toque de ajo o quizás una tártara le sube mucho el nivel a la hamburguesa.

Otras versión puede ser con doble queso, primero 1 lonja de queso luego seguimos el mismo procedimiento, otras versiones les puedes añadir 1 huevo frito o sustituir la tocineta por jamón,también pepinillos.

que lo disfruten !!!

hamburguesa de carne y papas fritas

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