Croquetas de bacalao

Saludos, hoy les traigo este entremés, muy rico y con mucha categoría con un gran sabor para que los prepares y deleites!!

ingredientes:

1 kg bacalao desalado ò pescado salado

10 dientes de ajo majados

1 pimentón rojo brunoise

2 tallos de cebollín brunoise

50gr perejil hache

10gr orégano fresco hache

3 huevos

150gr harina de trigo

200gr pan rallado

1 lt de aceite

Papel absorvente

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Desalar bien el pescado y blanquear por 5 min

Saltear aparte pimentón y ajo

Agregar cebollín y orégano

Salpimentar y rectificar sabor

Apagar, enfriar y colocar el perejil

Mezclar lo anterior con el pescado y amasar con la mano

Formar croquetas en forma de cilindro 5cm de largo X 2cm de ancho

Empanizar a la inglesa (harina condimentada, huevo batido condimentado y pan rallado)

Congelar (recomendado) o refrigerar

Freír en aceite profundo (180ªC)

que lo disfruten.

Leer Esto

Bacalao provencale

En esta oportunidad traigo esta receta super deliciosa y fácil de hacer, 20 minutos es el aproximado que les puede tomar espero que les guste y las hagan en sus casas.

Ingredientes:

300gr de bacalao, hacer el desalado 18 horas antes, luego cortar en cubos de 2x2 y enharinar (al momento de la preparación)

100gr de cebolla en brunoise

2 gr de perejil en hachee

200gr de tomates maduros ( concase y luego  brunoise)

50cc de vino blanco seco

100cc de aceite de oliva

250cc de fumet de bacalo o cualquier otro

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Dorar el bacalao en un sartén con aceite caliente, retirar y reservar, cocinar la cebolla hasta cristalizar, seguir con el tomate por 5 min, agregar el vino, reducir, salpimentar agregar el fondo hasta hervir, agregar el bacalao, cocinar hasta que espese, servir y decorar con perejil.

Leer Esto