Berenjena rellena

Saludos.. aqui les traigo esta increíble receta, rinde para (4 personas) espero que les guste!!

Receta con berenjenas

Ingredientes:

2 berenjenas grandes y firmes

2 pechugas de pollo con hueso

1 hoja de laurel

1 tallo de ajoporro brunoise

2 tallos de celery brunoise

4 dientes de ajo majados

100ml de fondo de ave

120ml salsa bechamel

200gr mozarella

80gr parmesano

50gr mantequilla

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Cocer el pollo con laurel y hojas de celery, desmechar,

Cortar las berenjenas a la mitad a lo largo,

Retirar su pulpa con cucharilla en forma de canoa, reservar pulpa,

Saltear en mantequilla el ajoporro y el celery,

Incorporar el ajo y remover

Agregar el pollo desmechado, la pulpa de berenjenas y remover

Desglasar con el fondo,

Salpimentar y reservar aparte,

Rellenar las canoas con la mezcla anterior,

Colocar mozarella sobre el relleno

Espolvorear parmesano,

Hornear a 250ªC hasta gratinar.

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ENSALADA DE VEGETALES ASADOS

aqui esta ensalada al grill, muy buena.

ingredientes:
- 50 gr de Lechugas verdes mixtas
- 25 gr de radicchio
- 100 gr de mozzarella
- 1 berenjena asada
- 1 calabacín asado
- 1 pimentón asado
- 20 gr aceitunas negras descarozadas
- Aderezo balsámico: Aceite OEV, miel, aceto balsámico, mostaza y albahaca en chifonada

Procedimiento
1. Cortar en la rebanadora los vegetales a lo largo, salpimentar y asar en el grill.
2. Enrollar trozos de mozzarella en los vegetales.
3. Mezclar las lechugas con el radicchio y las aceitunas, aderezar
4. Colocar los rollitos de vegetales asados encima y rociar un poco mas de vinagreta.

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Berenjenas Arlesienne

En esta publicación les traigo este acompañante principalmente de carnes, nada más y nada menos como protagonista... la berenjena, así es!! esta preparación super sencilla y deliciosa con muy pocos ingredientes rápida de preparar y con sabor gourmet.

Ingredientes:

100gr de berenjenas en bastones, fritas.

100gr de aros de cebolla, fritas

100gr de tomates en aros sin semillas

100cc de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Primeramente pelamos la berenjena y la cebolla , la berenjena la cortamos en bastones (tipo papas fritas) y la cebolla en aros.

En un sartén o caldero con suficiente aceite vamos a freír la cebolla y luego la berenjena, reservamos. En un sartén con un poco de aceite de oliva vamos a colocar las ruedas de tomate, para dorar (traten de que el tomate no esté muy maduro ya que puede rápidamente

perder la estructura) la idea es que el tomate quede a la plancha luego de eso servimos en un plato junto a los otros 2 ingredientes salpimentamos y le damos un toque de aceite de oliva.

Buen provecho!!

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