El plato navideño de Venezuela

En navidad es común preparar platos acorde a la ocacion, y en Venezuela esto no podría faltar, así que hoy te mostrare como es el plato típico de la navidad en Venezuela y como prepararlo.

El plato típico de la navidad en Venezuela

Sin duda alguna el plato típico navideño es la hallaca, claro esta hallaca va acompañada de algunos elementos como son: el pan de jamón, la ensalada de gallina y el pernil de cerdo navideño.

La hallaca:

 La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".

esta es considerado el plato por excelencia de la gastronomía venezolana y para elaborarlo necesitas:

Receta de la hallaca venezolana: 

"Para 50 hallacas necesitas":

Para la masa:

* 1 kilo de harina de maíz

* caldo de gallina (cantidad necesaria)

* aceite onotado y sal

Para el guiso

*2 kilo de carne de res

*1 kilo de cerdo

* 2 muslos de gallina hervidos

*250 gr de aceitunas

*200gr de alcaparras

*200gr de pasas

1 kilo de aliños( pimentón, cebolla, ajo, ajo-porro, ají dulce, cebollin)

1 taza de vino tinto

2 taza de caldo de gallina

salsa inglesa, paprika comino pimienta y ajo en polvo.

sal.

 Para la decoración:

Aceitunas, pasas pimentón rostizado cebolla y tiras de pechuga de una gallina.

-para envolver necesitaras hojas de platano cantidad necesaria.-

Preparación

Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.

Guiso

Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.

En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.

 

Para preparar la hallaca hay que estirar la masa sobre la hoja de platano, colocar el guiso en el centro, colocar los adornos y cerrar, procedemos amarrar con pabilo y llevamos a hervor por 25 minutos.

El pan de jamón

El pan de jamón es una receta típica venezolana, esta preparación nació en nuestra capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad venezolana.

ya anteriormente tenia la receta publicada si quieres ver su preparación ingresa aquí: Receta de pan de jamon

El pernil de la navidad

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de 1.5 Kg. Aproximadamente

• 1 hinojo fresco

• 1 queso crema de 227 gr.

• 2 tazas de vino de manzana

• 1 zanahoria

• 1 rama gruesa de celery

• 1 ajo-porro pequeño

• sal y pimienta al gusto

• suficiente aceite para freír

Preparación:

Cuando tenga el lomo de cerdo en sus manos, retire parte de la capa de grasa con un cuchillo filoso, deje solo un poco de la misma de un lado para aportar sabor al asado, reserve los restos, luego inserte un cuchillo largo y filoso en el centro de la carne gírelo con cuidado creando así una abertura por donde podrá rellenar el lomo. Corte la parte superior del hinojo en trozos medianos, introdúzcalos en la abertura del lomo, frote la carne con los restos de hinojo, sal y pimienta gruesa, marínelo en el vino de manzana por 4 horas, pasado ese tiempo retire la carne y enróllela en un paño limpio y seco para eliminar el exceso de liquido, introduzca en la abertura trozos de queso crema bien frío y reserve. En una sartén grande y amplia caliente suficiente aceite, coloque el lomo por la parte de la grasa y deje dorar bien, dore bien por todos sus lados y retire, en una asadera coloque los restos de cerdo que sobraron cuando limpio la carne, sobre esto coloque el lomo, añada la zanahoria, el celery y el ajo porro cortados en trozos grandes alrededor del lomo, lleve al horno a 400º por espacio de 1 ½ hora, cuando este bien cocido retire y deje reposar unos 15 minutos antes de cortar. Los restos que quedan en la asadera pueden servir para preparar una salsa, caliente la asadera y desglase el fondo con vino, cuele y obtendrá la base para una maravillosa salsa

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✅Bizcocho Energético casero

Receta bizcocho Energético

BIZCOCHO DE CHISPAS DE CHOCOLATE, NUECES ALMENDRAS, MANZANA Y ZANAHORIA.

Así como lo acabas de leer, el día de hoy vas a quedar maravillado con esta receta, ya que con este bizcocho vas a conseguir los nutrientes necesarios sin excederte en calorías y lo mejor que es saludable. Esta receta es perfecta, para todas esas personas que realizan deportes  tiene una rutina acelerada o simplemente quieren darse un gusto con este postre energético.

 Este postre reúne los beneficios de la zanahorias los aceites beneficiosos de los frutos secos y la energía del chocolate 

Que necesito para hacer un bizcocho energético?

INGREDIENTES:

150 gr de harina

3 huevos

40 ml de agua

50gr de nueces

50gr de almendras

50gr de zanahoria

1 manzana pelada 

25 ml de aceite de almendras, girasol o canola.

2 cucharadas de leche en polvo.

1 cucharadita de polvo de hornear

25gr de chispas de chocolate

100gr de azucar.

1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

Este bizcocho es rápido y sencillo, para su preparación vamos a separar la clara de las yemas, batimos el aceite, las yemas, la leche y el agua hasta que este de un color claro, la zanahoria la rayamos y colocamos junto a las nueces y el chocolate, las manzanas se pelan y se cortan en cubl¿os pequeños y se reservan en agua con un poco de limón. batimos las claras a punto de nieve  y reservamos , incorporamos la harina a la preparación de las yemas los sólidos y por últimos las claras, unimos con cuidado para que no pierda el aire junto al polvo de hornear y la canela, lo colocamos en un molde y horneamos por 35 o hasta que comprueben que esta listo.

esperamos que repose y listo para comer.

Cabe destacar que este bizcocho es saludable y energético, pero como todo... NO puedes abusar, pero te aseguro que luego de comerlo recuperaras los ánimos, con este delicioso postre sentirás que no sales de la dieta!! consigue el libro recetas para diabeticos ingresando aquí

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La Pizca Andina

COMO HACER PIZCA ANDINA

hola a todos!! el día de hoy les traigo una receta de Venezuela específicamente de los andes venezolano tal como lo es la pizca andina.

La pizca andina es una sopa la cual lleva en su contenido leche huevo y pan. Estos últimos 3 ingredientes son los que caracterizan a la pizca andina. posee unas cuantas diferencias las cuales especificare mas adelante.

vamos con la receta.

Ingredientes (para 4 personas):

2½ tazas de fondo de ave

1 ramillete de cilantro

1 cebolla cortada en

3 dientes de ajos

4 papas

4 huevos frescos

1 cucharada de cebollín

½ pimentón

2 tazas de queso blanco fresco

2 tazas de leche

2 tazas de pan blanco

c/n sal.

PREPARACIÓN:

Se coloca a hervir el agua con la cebolla, pimentón, cebollín, cilantro y ajos junto con la papas.

Al estar las papas blandas se le coloca la leche caliente, se colocan los huevos cuidadosamente cuidando que no se desbaraten,

Se separan las cuatro raciones, cuidando que quede un huevo en cada plato, se agrega entonces el queso y el pan en trozos pequeños, se deja reposar por 3 minutos y listo.

Nota: se le pueden colocar pan en crotones o simplemente migas de pan, tanto el pan como el queso se colocan al momento de servir.

Buen provecho..

una particularidad de esta receta que se diferencia de otras sopas, es la manera como se integran las verduras, tanto la cebolla el cebollino y pimentón van directamente al fondo en ebullición, no se pueden sofreír y luego colocar, ya que la pizca es una sopa clara y se busca lo menos posible de rastros de grasa e impurezas, también se puede clarificar con una espumadera o cuchara para que quede un poco mas clara y sea atractiva mente agradable al comensal.



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Pabellon (receta típica venezolana)

Saludos a todos!!! el día de hoy les traigo una receta típica emblemática de Venezuela, " El Pabellón"
el Pabellón no es mas que  frijoles negros, arroz blanco carne mechada y plátano fritos o tajadas.
se dice que la mezcla de ingredientes se debe al blanco del arroz representación de Europa el color de la carne al color de los indígenas y el negro de las caraotas debido a la raza africana. esto es netamente referencia.
lo que si estamos seguros es que este plato es el emblema de Venezuela, ya que es la receta nacional representativa del país. y el día de hoy aprenderás como prepararla.

rinde para 6 personas
Ingredientes:
(Para las caraotas o frijoles negros)

1/2 Kg. de caraotas negras
2 cebollas medianas
1 pimentón verde
c/n Cebollín
c/n Ají dulce
c/n Comino
c/n Sal y pimienta

Preparación:
limpiamos los granos luego lo lavamos bien , dejamos en reposo en agua mínimo 10 minutos luego escurrimos el agua y en una olla colocamos el agua y las caraotas y llevamos a cocion hasta que estén blandas. cortamos los vegetales y en un sarten con aceite o margarina sofreímos estos hasta que tornen de color transparente luego se lo incorporamos a los granos, colocamos la sal y el comino a gusto y listo.

Para la carne:

1/2  kg.de falda de res
1/2 cebolla grande
1/2 ajo porro
1/2 tallo de celery
1/2 pimenton verde
1/2 pimenton rojo
c/n Ají dulce
200gr lata de tomates pequeña (al natural)
c/n Pimienta y Sal.

Preparación:
llevamos a hervor la carne por un espacio de 2 horas o hasta que la carne se ablande, luego la retiramos y cuando la temperatura baje vamos a deshebrar y reservamos, luego cortamos los vegetales de la misma forma de la carne, (en tiras finas) exceptuando el celery que va en cortes pequeños, luego en una cacerola vamos a colocar un poco de aceite o margarina los vegetales y llevamos a cocion por 7 minutos, colocamos algo de comino y sal seguimos removiendo y colocamos los tomates triturados rectificamos sabor y colocamos la carne mezclamos y dejamos en fuego medio por 10 min y listo.

en cuanto a los acompañantes como el arroz y las tajadas fritas , no hace falta mencionar su preparación, pero si gustan voy a estar elaborando la guía de COMO HACER UN ARROZ PERFECTO la cual estaré anunciando en los próximos días.
que lo disfruten!!!

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Patacones

Saludos a todos, el día de hoy les vengo a comentar sobre una preparación muy conocida en Venezuela, muy específicamente en el Estado Zulla.

los patacones:

los patacones son una preparación que se elabora con plátano verde, al cual se puede preparar de manera completa, es decir cortado a la mitad  o en forma de pequeños círculos como se los voy a presentar yo, el patacón no es mas sino  dos tapas de plátano verde como ya dije, que van aplastados y fritos para que queden crocantes y entre las dos capas los rellenos de tu preferencia, la variedad que puedes aplicar a los patacones es muy diversas, siempre sin dejar a un lado su respectivas salsas tal cual una hamburguesa.

para una preparación sencilla lo que necesitamos :

INGREDIENTES:

-4 plátanos verdes grandes:

-aceite vegetal

-sal

-relleno a tu elección, ejemplo: carne, pollo, jamón, queso, ensaladas, lechuga, tomate etc.

-salsas de tu elección, Ketchup mayonesa mostaza.

preparación:

cortamos los plátanos de la manera que mas nos agrade, luego en un sarten llevamos a fritura por un par de minutos los plátanos, luego retiramos y en una tabla para cortar los aplastamos un poco y nuevamente lo llevamos a freír hasta que queden crujiente, un par de minutos mas.

ya previamente, debemos tener el relleno listo para colocarlo una vez estén listos los plátanos, armamos y servimos.

realmente es una preparación muy fácil, espero que se animen a prepararla. que se que les encantara.

que lo disfruten!!!

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Pan de jamon

Saludos a todos, el dia de hoy les traigo esta fascinante receta para que se delieten en navidades, aqui una pequeña reseña:

Surgen en la Panadería Solís de Caracas en 1905, surgiendo en los hornos de sus competidores al diciembre siguiente. Inicialmente, sólo incluía jamón, Jamón Ferrys de Estados Unidos. Luego, la natural competencia y creatividad venezolana incluyeron, pasas, aceitunas, alcaparras y hasta almendras. Ya a mediados del siglo XX se producía como lo conocemos hoy en día.

2 unidades x 950 g.

Ingrediente	Gramos	Medida alternativa
Harina panadera Harina todo uso	1.000	5 ½ tazas + 5 ½ cdas. 8 tazas
Leche en polvo	64	½ taza
Mantequilla sin sal	50	3 ½ cdas.
Azúcar	70	¼ taza + 1 cda. + 2 cdtas.
Agua, tibia	500	2 tazas
Huevos	150	3 unidades
Levadura instantánea	40	3 cdas. + 1 cdta.
Sal	25	4 cucharaditas
Para el relleno:
Jamón cocido de pierna o ahumado, rebanado grueso	1000
Tocineta ahumada, rebanada	200
Pasas	120	¾ (compactas)
Aceitunas verdes rellenas de pimentón, cortadas en rebanadas	150	Aprox. 56 unidades
Para el barniz:
Huevo	50	1 unidad
Papelón, rallado	200	(opcional)

1. Entibiar el agua. Incorporar el azúcar y la levadura y dejar reposar para que fermente.

2. Aparte, colocar la harina en forma de volcán para colocar en el centro los siguientes ingredientes: huevos, manteca, leche en polvo y la levadura ya fermentada; e ir incorporándolo a la harina con cuidado hasta conseguir unir todos los ingredientes para formar una masa suave.

3. Dejar en reposo por 20 minutos, tapada con plástico o un paño limpio.

4. Dividir en dos partes iguales, apartando una pequeña porción para la decoración, y estirar con la ayuda del rodillo en forma rectangular para colocar el relleno uniformemente.

5. Enrollar sobre sí mismo y colocar en una bandeja engrasada con la unión del pan hacia abajo. Decorar con tiras de masa al gusto. Dejar reposar 30 minutos, pinchar con un tenedor atravesando el pan para que los vapores escapen.

6. Hornear a una temperatura promedio de 350°F / 180°C por espacio de 30 minutos. Recuerde rotar la bandeja a mitad del horneado para que el pan quede dorado uniformemente. Pintar con el barniz de huevo y papelón 5 minutos antes de terminar la cocción.

 

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Golfeados

Saludos a todos!! en esta oportunidad les traigo una gran receta para que la elaboren y disfruten en casa...

Recetas de los mejores golfeados venezolanos

Para dar una breve introducción de esta receta se puede decir que el golfeado es un pan dulce Venezolano que es en forma de caracol, que va relleno de papelón y se acompaña con queso de mano;
es una receta originaria de la región capital de Venezuela, muy buena en realidad.

Receta del golfeado  

Ingredientes:
500gr de harina
150 gr de papelón granulado
50 gr de azúcar blanca
50 gr de mantequilla
50ml de leche liquida
200ml de agua
20 gr de anís dulce
15 gr de sal
5 gr de levadura seca o 25 gr de levadura en pasta.
queso de mano
queso blanco duro rallado 100 gr.

Procedimiento:

-colocamos 250gr de harina en un bol e incorporamos la levadura y papelón, colocamos 100ml de agua tibia y mezclamos, dejamos reposar 10 minutos.

-luego incorporamos el resto de la harina, la azucar, el anis, la leche y la sal, mezclamos.

-luego al tener la contextura de una masa le vamos a colocar los 50gr de mantequilla y amasamos por 3 minutos.

-dejamos reposar la mezcla 40 minutos.

-luego extendemos la mezcla en un mesón con harina , al tener un grosor de 5mm, vamos a colocarle el queso rallado y 50 gr de papelón granulado, enrollamos.

-luego vamos a cortarlos de 2 cm a 2,5 cm y colocamos en una bandeja, dejamos reposar por 30 minutos y los llevamos al horno precalentado mínimo 15 min antes.

-dejamos en el horno por 20 minutos y retiramos, al retirar le colocamos una reducción de papelón , que consiste en 100 gr de papelón 50 ml de agua llevamos a hervor hasta reducir y tener consistencia de almíbar, acompañamos con queso de mano.

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