ATÚN A LA LLAMA

Saludos a todos, en esta oportunidad les traigo una increíble receta muy  deliciosa , aunque tiene un pequeño grado de dificultad, se que allá en sus casas les quedara excelente y sorprenderán a sus comensales.  

Atún:

-              Atún 180 g

-              Mantequilla 1 cda.

-              Aceite de oliva 1 cda.

-              Sal y pimienta c/n

Rollo de pescado:

-              Pescado blanco 250 grs

-              Aguacate 1

-              Jugo de limón 1 cda.

Salsa de calabacín:

-              Calabacín 1

-              Crema de leche 100 cc

-              Sal y pimienta c/n

-              Cebolla blanca 1/4

Tempura

-              Harina de trigo 1 taza

-              Huevo 1

-              ½ taza de agua

-              Sal y pimienta c/n

-              Queso tipo paisa 100 g

-              Brochetas 4

Preparación:

Atún:

Dorar el atún salpimentado en una sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla, por todas sus caras. Reservar.

Rollo de pescado:

Cortar el pescado blanco en goujons, salpimentar y marinar por 2 minutos en jugo de limón.

Cortar el aguacate en emincer y acomodar sobre una lámina de envoplast hasta formar un rectángulo. Acomodar el bastón de pescado en el centro y enrollar. Reservar refrigerado.

Salsa de calabacín:

Colocar en una cacerola la cebolla en brunoise y rehogar con aceite de oliva.

Añadir el calabacín rallado y verter crema de leche. Condimentar con sal y pimienta.

Tempura de queso:

Cortar el queso en cubos de 2cms.

Hacer una mezcla de tempura con la harina, el huevo, el agua, sal y pimienta.

Pasar los cubos de queso por la mezcla de tempura y freír en abundante aceite caliente.

 

que lo disfruten!!

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VITELLO TONATO

Saludos a todos, una vez más compartiendo una grandiosa receta para que se deleiten, rapido y facil. sin complicaciones y lo mejor de todo siempre sorprenderá a tus comensales, traigo en esta oportunidad una receta italiana, que sirve como entrada para tus comidas o como aperitivo para fiestas.

atrevete a prepararlo que a todos les encantara!!!

Ingredientes: 

carne de ternera o lomito  

-              1 lata de atún en aceite

-              1 Pepinillo en vinagre cortado en brunoise

-              1 huevo duro cortado en brunoise

-              1 huevo fresco

-              Sal 

-              Aceite de oliva

-              3 dientes de Ajo enteros

-              1 filete de anchoa

-              4 Alcaparras cortadas en brunoise

-              Pimienta blanca molida

-              Mirepoix

-              Bouquet garní

Preparación:

Lavar la carne y secarla con papel de cocina. Calentar el aceite en la olla y dorar la carne por todos sus lados, a fuego vivo. Salpimentarla y añadir las cabezas de ajos enteras, el ramillete de hierbas aromáticas, el mirepoix y 1 litro de agua. Cerrar la olla cocer hasta que la carne esté blanda.

Para la salsa:

Desmenuzar el atún en el vaso de la batidora, poner las alcaparras, picar las anchoas y los pepinillos, el huevo, sal y pimienta y una tacita de aceite, y emulsionar como una mayonesa.

Servir la carne fría, cortada en escalopines, con la salsa en atún en salsera.

que lo disfruten.

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