REVUELTO GRAMAJO- argentina

Saludos a todos , hoy les tengo esta receta de argentina que espero que le guste.

Receta de revuelto gramajo

Ingredientes:
Cebollas 2
1 pimenton rojo
1 pimenton verde
Guisantes 100 grs
jamon 200gr
Huevos 5
Papas 500 grs
Aceite para freir c/n
Sal y pimienta c/n
Perejil c/n
ELABORACION:
cortar las papas y freir en suficiente aceite. Reservar.
Cortar las cebollas y los morrones en juliana. Poner un espejo de aceite
sobre una plancha grande y saltear con sal y pimienta.
Cascar los huevos en un bol aparte y condimentar. Reservar.
agregar el salteado de jamon, los guisantes, las papas fritas y por hultimo los huevos
Espolvorear con perejil y servir.

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Tortilla de acelgas con pimentones y anchoa

Saludos!! les traigo este acompañante para tus comidas en la onda de las tortillas, esta es en base de acelgas, de dificultad baja y muy rica..

para que no tengas problema con voltear tu tortilla te dejo este sarten que te ayudada en el proceso!!

ingredientes:

500gr acelgas

2 pimentones rojos morrón (rostizados)

80gr ajoporro en brunoise

4 dientes de ajo majados

8 huevos

150ml aceite vegetal

30 gr anchoas (2 filetes) en juliana

Pimienta blanca recién molida

Preparación:

Blanquear 1 min las acelgas, shock térmico, escurrir bien  y cortar en juliana,

Despepitar el pimentón rostizado y cortar en juliana delgada,

Saltear el ajoporro y el ajo en poco aceite

Batir los huevos con pimienta y pizca de sal (poca)

Mezclar todo en un bowl grande

Calentar un sartén con suficiente aceite (no muy caliente 150ªC)

Agregar la mezcla y remover

Formar costra

Voltear la tortilla y terminar al horno tapada por 8 min.

buen provecho.

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HUEVOS MARMOLEADOS EN NIDO DE MEZCLUN

Ingredientes:

2 cucharaditas de salsa de soya

1 cucharaditas de vino blanco

1 diente de ajo machacado

3 huevos, colorantes  amarillo, azul y rojo

3 hojas de lechuga romana

2 hojas de escarola

2 hojas de radiccio, todas bien higienizadas de frias,

3 cucharadas de vinagreta francesa

1 ramita de eneldo fresco.

procedimiento:

 hervir los huevos por 10 minutos, al hervir romper cuidadosamente la cáscara "pero sin pelarlos".

en un bol mezclar la salsa de soya con el vino blanco, la ramita de eneldo y el colorante vegetal incorporamos los huevos y llevamos a hervir por 15 minutos.

hacemos una cama con la lechuga , radiccio y las escarolas, pelamos e incorporamos los huevos y aderezamos con una vinagreta francesa.

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HUEVOS ESCOCESES

ingredientes:

5 huevos de codorniz

100 grs de carne molida

1 cucharada de cebolla rallada

2 dientes de ajo majados

2 cucharadas de whiskey o ron

4 cucharadas de pan rallado

50 ml de aceite vegetal

Sal

Pimienta negra recién molida

preparación:

en una cazuela con agua colocamos a hervir los huevos de codorniz, al hervir pelamos y reservamos

colocamos en un bol la carne molida e incorporamos la cebolla los ajos el ron o whiskey, la pimienta y el pan rallado.

en un sartén colocamos aceite a fuego alto, con la preparación anterior vamos a cubrir los huevos con la carne y llevamos al sarten freimos hasta llegar a su punto y servimos.

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BENEDICTINO POCHADOS SOBRE TOSTADAS DE PAN, CON SALSA MORNAY Y ESPÁRRAGOS BLANQUEADOS

Ingredientes:

2 huevos, gotas de vinagre y pizca de sal para pochar

1 rebana de pan sándwich en triángulos tostada

3 cucharadas de salsa mornay

3 espárragos pelados y blanqueados al dente

2 ramitas de ciboullete

2 láminas de tocino tostadas y cortadas en brunoise muy fino

preparación:

cortamos 1 rebanada de pan en triangulo y llevamos al horno para tostar y reservamos

preparar salsa mornay y resevar en baño de maria la cantidad indicada en la receta.

colocar 2 cazuelas a fuego alto al hervir, en 1 colocar chorro de vinagre sal y pimienta. en la otra solamente sal, en la de sal vamos a colocar los esparragos previamente pelados hasta tener una textura al dente en la otra vamos a pochar el huevo, una vez listas ambas colocar los triangulos de pan como se ve en la imagen colocar encima el huevo pochado y sobre el la salsa mornay, cortamos en brunoise las tocinetas tostadas y el cibullette espolvoreamos con ellas y decoramos con esparragos.

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