Risotto de champiñones a la parmesana

saludos , el dia de hoy les traigo un clásico que a muchos les gusta , es uno de mis favorito, me encanta como queda, espero q a ustedes tambien.

 aqui puedes conseguir tu arroz de excelente calidad.

ingredientes:

200gr arroz ARBORIO

150gr cebolla brunoise

200gr champiñones en láminas

80ml vino blanco

1 lt fondo de ave

150gr mantequilla sin sal

20ml aceite vegetal

100gr queso parmesano

2 ramitas de ciboullete

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Sudar la cebolla con un poco de mantequilla y aceite

Agregar el arroz y remover hasta marcar

Incorporar los champiñones y seguir paleteando

Desglasar con vino, evaporar alcohol

Agregar fondo de ave hasta que cubra 3 cm por encima y seguir removiendo

Dejar que el grano llegue al punto dente sin dejar de remover

Agregar más fondo de ser necesario

Salpimentar y rectificar sabor

Terminar con mantequilla y parmesano

Servir y decorar con un champiñón entero y salteado, feta o lamina de parmesano y  más un ciboullete.

buen provecho!!