Tortilla de acelgas con pimentones y anchoa

Saludos!! les traigo este acompañante para tus comidas en la onda de las tortillas, esta es en base de acelgas, de dificultad baja y muy rica..

para que no tengas problema con voltear tu tortilla te dejo este sarten que te ayudada en el proceso!!

ingredientes:

500gr acelgas

2 pimentones rojos morrón (rostizados)

80gr ajoporro en brunoise

4 dientes de ajo majados

8 huevos

150ml aceite vegetal

30 gr anchoas (2 filetes) en juliana

Pimienta blanca recién molida

Preparación:

Blanquear 1 min las acelgas, shock térmico, escurrir bien  y cortar en juliana,

Despepitar el pimentón rostizado y cortar en juliana delgada,

Saltear el ajoporro y el ajo en poco aceite

Batir los huevos con pimienta y pizca de sal (poca)

Mezclar todo en un bowl grande

Calentar un sartén con suficiente aceite (no muy caliente 150ªC)

Agregar la mezcla y remover

Formar costra

Voltear la tortilla y terminar al horno tapada por 8 min.

buen provecho.