GUMBO CAJUN STYLE

Saludos a todos!! en esta ocacion les traigo esta receta de New Orleans, para que la disfruten y preparen en casa, demasiado buena.
Atrévanse a prepararla.

Ingredientes:

Aceite vegetal

Harina

Célery brunoise

1/2 pimentón verde brunoise

1 cebolla brunoise

3 dientes de ajo brunoise

1 litro de fumet

Langostino crudo (sin pelar)

2 filetes de robalo o  mero (u otro pescado blanco)

3 cangrejos de mar o jaibas cortados a la mitad

Cebollín emincé

Arroz blanco cocido

laurel

 kimbombó (okra) en emincé

Preparación:

Hacer un roux con el aceite y la harina. Remover sin parar a fuego lento hasta obtener un dorado oscuro.

Añadir rápidamente las verduras picadas y las 6 hojas de laurel. Remover y dejar cocer alrededor de 5 minutos, hasta que estén blandas.

Agregar  fumet y mezclar bien para ligar.

Añadir el pescado en dados y los cangrejos limpios y partidos por la mitad.

Dejar cocer 30 minutos y rectificar sal.

Agregar los langostinos limpios y dejar otros 5 minutos.

Espolvorear con el verde del cebollín cortado en emincé.

Servir en plato hondo sobre una cama de arroz blanco cocido

listo que lo disfruten!!!