Ensalada de papas

saludos a todos, les traigo esta ensalada conocida por muchos muy deliciosa y lo mejor de todo, muy fácil de hacer.

ingredientes:

200gr papas

100gr mayonesa fría

80gr cebollín brunoise (parte blanca)

80gr cilantro hache (solo las hojas) bien lavado y seco

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Hervir las papas con piel hasta ablandar

Enfriar y pelar

Cortar en cubo medio o macedonia

Mezclar la mayonesa con sal, pimienta, el cebollín  y la mitad del cilantro

Agregar esta mezcla a las papas y remover

Refrigerar un buen rato

Servir y decorar con el cilantro restante

a disfrutar!!

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ENSALADA DE VEGETALES ASADOS

aqui esta ensalada al grill, muy buena.

ingredientes:
- 50 gr de Lechugas verdes mixtas
- 25 gr de radicchio
- 100 gr de mozzarella
- 1 berenjena asada
- 1 calabacín asado
- 1 pimentón asado
- 20 gr aceitunas negras descarozadas
- Aderezo balsámico: Aceite OEV, miel, aceto balsámico, mostaza y albahaca en chifonada

Procedimiento
1. Cortar en la rebanadora los vegetales a lo largo, salpimentar y asar en el grill.
2. Enrollar trozos de mozzarella en los vegetales.
3. Mezclar las lechugas con el radicchio y las aceitunas, aderezar
4. Colocar los rollitos de vegetales asados encima y rociar un poco mas de vinagreta.

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ENSALADA AMERICANA ESTILO COBB

Saludos a todos, presentando una muy deliciosa ensalada que se que les va a encantar, como tips pueden darle distinta forma a la ensalada para presentación , ya que la ensalada es moldeable y pueden darle altura o hacer distintas formas . aqui se las dejo.

ingredientes:
- 100 gr de lechuga romana
- 100 gr de lechuga americana
- 50 gr de aguacate
- 1 pechuga de pollo asada al grill
- 50 gr de maíz en granos
- 50 gr de tocineta en cubos cocida
- 1 tomate
- 1 huevo duro
- 25 gr de queso azul desmenuzado
- Aderezo: mayo-mostaza con salsa inglesa, sal y pimienta
Procedimiento: 
1. Asar al grill la pechuga aliñada con sal. pimienta, ajo majado y salsa inglesa. Cortar en cubos de 1cm.
2. Hacer tomate concasse. Freír la tocineta. Cortar el huevo, el queso azul y el aguacate en cubos de 5mm
3. Mezclar las lechugas, y los demás ingredientes, aderezar y servir sobre las lechugas troceadas.

que la disfruten!!

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ENSALADA MEDITERRÁNEA DE MARISCOS

Saludos a todos, en esta oportunidad les traigo esta ensalada o entrada muy sabrosa con elementos del mar que a muchos se que les gustara.

La mejor ensalada con mariscos

También te puede gustar unas tortillas de ocumo que lo acompañan genial

Receta de ensalada mediterránea

 Ingredientes:
- 60 gr de calamares limpios y cortados en aros
- 60 gr de camarones limpios
- 60 gr de vieiras
- 80 gr de perejil lavado, seco y cortado
- 100 ml de aceite de OEV
- 1 hoja de laurel
- 1 yuca entera
- 100 gr de almidón de maíz (maicena)

Aderezo
- 30 gr de ají dulce cortado en brunoise pequeño
- 2 dientes de ajo cortados en brunoise pequeño
- 100 gr de cebolla blanca cortada en brunoise pequeño
- 100 gr de pimentón rojo cortado en brunoise pequeño
- 1 tallo de cebollín cortado en brunoise pequeño
- 100 gr de cilantro lavado, seco y cortado
- jugo de 2 limones
- 15 gr de pimiento español molido Baturro

Procedimiento y preparación de la ensalada mediterránea de mariscos

1. Pelar la yuca y rallarla gruesa, agregarle maicena, compactarla y colocarla en un sartén antiadherente formando un circulo, al dorar, retirar, enfriar y cortar en triángulos. Freír en fritura profunda. Colocar en papel absorbente.
2. Hervir los calamares por 4 minutos, los camarones por 3 min y las vieras por 1½ min. en un caldo corto que lleva agua con sal, laurel, granos de pimienta negra, pimienta guayabita y clavitos de olor. Aplicar shock térmico, colar y reservar
3. Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol, calentar el aceite OEV a 90° y volcarlo sobre los vegetales (fritura en frio o fritura inversa)
4. Rectificar sal y pimienta y servir la ensalada decorada con las galletas de yuca.

que lo disfruten!!

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ENSALADA CÉSAR CLÁSICA

El dia de hoy les traigo esta ensalada super conocida y deliciosa, como nota particular se puede decir que La autoría se la disputan dos cocineros, César Cardini y Jack Romaine, en Tijuana, México, quienes aseguran haberla inventado en el Cesar´s Hotel, el cual habría dado su nombre a la ensalada. pero no se tiene el verdadero origen del mismo, lo que si se que es una de mis favoritas al igual que la ensalada de mariscos.

Receta de ENSALADA CÉSAR

ingredientes:

- 1 lechuga romana fresca y tierna
- 2 rebanadas pan de sándwich cortado en cuadritos salteados con aceite y ajo u horneados (Croutones)
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo (para infusionar el aceite o para untar el bol de la preparación)
- 10 gr de filete de anchoa desmenuzados
- 125 ml de aceite de oliva extra virgen
- 100 gr de queso parmesano rallado
- 15 ml de jugo de limón o vinagre
- 15 ml de salsa inglesa (worcestershire)
- Sal y pimienta al gusto

Procedimiento :
1. Preparar los croutones, se corta el pan en cubitos, se aplasta un diente de ajo y se coloca en el aceite a 40° por 5 min. para infusionarlo. Se dora el pan en el aceite y se salpimienta.
2. Hacer una mayonesa con la yema, sal, pimienta, jugo de limón, salsa inglesa y anchoa. al final incorporar un poco de parmesano rallado.
3. Lavar bien la lechuga, sumergir en agua con vinagre durante por lo menos 20 min. Cortarla con la mano en trozos de un bocado y secar muy bien.
4. Integrar la mayonesa a las hojas de lechuga hasta que estén bien cubiertas. agregar los croutones y decorar con queso parmesano por encima. Servir de inmediato
5. A esta ensalada en diferentes lugares le suelen agregar pollo cocido, camarones o tocineta (sobre todo en México y Texas)

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Ensalada Primaveral

saludos! Aquí una ensalada para los que le gustan los vegetales.

Ingredientes:

50gr de calabacín en batonette cocidas

50gr de zanahoria en batonette cocidas

50gr de flores de coliflor cocidas

50gr de judías frescas(vainitas) cortadas en cilindros de 3cm cocidas

50gr de alfalfa

50 gr de radicchio en chiffonade

Aderezo vinagreta francesa:

(Vinagre de manzana, mostaza dijon, estragón, sal, pimienta, azúcar y miel.)

Elaboración:

Cocer los vegetales en ebullición individualmente, retirarlos, refrescarlos, para cortar cocción, rehogar los vegetales en el aderezo, montar en una base de alfalfa mezclada con el radicchio.

buen provecho!!

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Pato al orange

En esta ocacion les traigo esta popular receta, muy conocida por todos.. espero que la disfruten.

Ingredientes:

300gr de pechuga de pato o 1 pato de 1.200kg

50cc de mermelada de naranja

10cc de salsa de soja

Mantequilla

50cc vino blanco seco

30gr de vinagre de vino blanco

20cc de fondo de pato o pollo

100gr de suprema de naranja grande y jugosa

Sal y pimienta al gusto

30gr de roux blanco

Perejil para decorar

Preparación:

Mezclar la mermelada con el fondo, vino , sal , pimienta y soja; sumergimos el magret o el pato en la mezcla, hornear bañándolo con su mismo fondo. Cuando este tierno se retira del horno, espesar el liquido sobrante con el roux, colar, acompañar con las supremas de naranja previamente salteadas en mantequilla y servir.

buen provecho!!

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ENSALADA THAI DE CAMARONES

En esta ocasión les traigo esta ensalada, para que la practiquen y disfruten, con un estilo oriental y sabor único.



Ingredientes:

- 50 gr de lechuga romana
- 50 gr de lechuga americana
- 25 gr de albahaca fresca
- 100 gr de fideos de arroz cocidos en agua y después fritos
- 50 gr de camarones limpios
- 15 ml de salsa de ostras
- 50 gr de mango cortado en dados
- 10 gr de semillas de sésamo blancas y negras
- vinagreta asiática: salsa de soya, cebollín, miel y aceite de sésamo, jengibre

Procedimiento:

1. Saltear los camarones con ajo, sal y pimienta, agregar al final 15ml de salsa de ostras.
2. Colocar los fideos en agua hirviendo con el fuego apagado, esperar 3 min, escurrir, enfriar y secar. Luego freír en fritura profunda.
3. Mezclar las lechugas, la albahaca con el mango y los camarones, aderezar y servir en el plato, colocar encima los fideos de arroz y las semillas de sésamo.

buen provecho!!

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Tournedos arlesienne

saludos!! En esta oportunidad, les traigo esta preparación fácil de realizar y con un gran sabor. Y Por supuesto... su respectivo toque gourmet, realmente es muy buena los invito a preparar esta receta, se que les encantará.

Ingredientes:

320gr de medallones de lomito 80gr. c/u

5cc de vino tinto

50cc. De vino oporto

100cc de pure de tomate

200cc de fondo claro de res

Mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un sarten caliente saltear los medallones y reservar, en el mismo sarten reducir el vino, luego agregar el oporto, el fondo, el pure de tomate, salpimentar, colocar los medallones en la salsa y cocer un poco. Servir sobre pan tostado.

si deseas descargar un recetario de cocina francesa ingresa aqui para descargar

buen provecho!

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ENSALADA DE PECHUGA AL GRILL

Hola a todos!! en una onda saludable, les traigo esta maravillosa ensalada, muy nutritiva y deliciosa.

Es muy fácil de hacer aqui se las dejo.

Si buscas muchas mas recetas sobre ensaladas aqui les dejo estos recetarios:


INGREDIENTES:
- 100 gr de lechuga romana
- 100 gr de lechuga americana
- 50 gr de rúgula o radicchio
- 1 pechuga de pollo asada al grill
- 40 gr de nueces caramelizadas (130 gr de nueces+ 30 gr de azúcar)
- 25 gr de queso azul desmenuzado
- 100 gr de manzana verde pelada y cortada en dados pequeños
- Vinagreta: 15ml de aceto balsámico, 30ml de Aceite OEV, 15ml de miel, 7ml de mostaza regular, sal y pimienta.

Procedimiento
1. Asar al grill la pechuga aliñada con sal. pimienta, ajo majado y salsa inglesa. Cortar en tiras de 2 cm de ancho.
2. Preparar las nueces caramelizadas en un sartén con azúcar blanca. enfriar y trocear.
3. Mezclar las lechugas, la rúcula, el queso azul y la manzana, aderezar y servir en el plato, colocar las tiras de pollo y decorar con las nueces caramelizadas.

buen provecho!!!

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