El plato navideño de Venezuela

En navidad es común preparar platos acorde a la ocacion, y en Venezuela esto no podría faltar, así que hoy te mostrare como es el plato típico de la navidad en Venezuela y como prepararlo.

El plato típico de la navidad en Venezuela

Sin duda alguna el plato típico navideño es la hallaca, claro esta hallaca va acompañada de algunos elementos como son: el pan de jamón, la ensalada de gallina y el pernil de cerdo navideño.

La hallaca:

 La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".

esta es considerado el plato por excelencia de la gastronomía venezolana y para elaborarlo necesitas:

Receta de la hallaca venezolana: 

"Para 50 hallacas necesitas":

Para la masa:

* 1 kilo de harina de maíz

* caldo de gallina (cantidad necesaria)

* aceite onotado y sal

Para el guiso

*2 kilo de carne de res

*1 kilo de cerdo

* 2 muslos de gallina hervidos

*250 gr de aceitunas

*200gr de alcaparras

*200gr de pasas

1 kilo de aliños( pimentón, cebolla, ajo, ajo-porro, ají dulce, cebollin)

1 taza de vino tinto

2 taza de caldo de gallina

salsa inglesa, paprika comino pimienta y ajo en polvo.

sal.

 Para la decoración:

Aceitunas, pasas pimentón rostizado cebolla y tiras de pechuga de una gallina.

-para envolver necesitaras hojas de platano cantidad necesaria.-

Preparación

Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.

Guiso

Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.

En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.

 

Para preparar la hallaca hay que estirar la masa sobre la hoja de platano, colocar el guiso en el centro, colocar los adornos y cerrar, procedemos amarrar con pabilo y llevamos a hervor por 25 minutos.

El pan de jamón

El pan de jamón es una receta típica venezolana, esta preparación nació en nuestra capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad venezolana.

ya anteriormente tenia la receta publicada si quieres ver su preparación ingresa aquí: Receta de pan de jamon

El pernil de la navidad

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de 1.5 Kg. Aproximadamente

• 1 hinojo fresco

• 1 queso crema de 227 gr.

• 2 tazas de vino de manzana

• 1 zanahoria

• 1 rama gruesa de celery

• 1 ajo-porro pequeño

• sal y pimienta al gusto

• suficiente aceite para freír

Preparación:

Cuando tenga el lomo de cerdo en sus manos, retire parte de la capa de grasa con un cuchillo filoso, deje solo un poco de la misma de un lado para aportar sabor al asado, reserve los restos, luego inserte un cuchillo largo y filoso en el centro de la carne gírelo con cuidado creando así una abertura por donde podrá rellenar el lomo. Corte la parte superior del hinojo en trozos medianos, introdúzcalos en la abertura del lomo, frote la carne con los restos de hinojo, sal y pimienta gruesa, marínelo en el vino de manzana por 4 horas, pasado ese tiempo retire la carne y enróllela en un paño limpio y seco para eliminar el exceso de liquido, introduzca en la abertura trozos de queso crema bien frío y reserve. En una sartén grande y amplia caliente suficiente aceite, coloque el lomo por la parte de la grasa y deje dorar bien, dore bien por todos sus lados y retire, en una asadera coloque los restos de cerdo que sobraron cuando limpio la carne, sobre esto coloque el lomo, añada la zanahoria, el celery y el ajo porro cortados en trozos grandes alrededor del lomo, lleve al horno a 400º por espacio de 1 ½ hora, cuando este bien cocido retire y deje reposar unos 15 minutos antes de cortar. Los restos que quedan en la asadera pueden servir para preparar una salsa, caliente la asadera y desglase el fondo con vino, cuele y obtendrá la base para una maravillosa salsa

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Buñuelos de yuca receta venezolana

Una receta venezolana pero en una versión mucho mas cerca de las 5 estrellas, el día de hoy vas a conocer unos buñuelos de yuca, muy deliciosos y fáciles de preparar.

Para elaborar estos buñuelos de yuca necesitas los siguientes ingredientes:

200gr de yuca pelada y hervida
50 gr de fécula de maíz
100 gr de papelon
aceite para freir.

Preparación:
con la yuca hervida hacemos un puré y le vamos a incorporar la maicena y el papelón, hacemos unas bolitas y llevamos a un sarten con suficiente aceite muy caliente.
dejamos freír hasta que tomen un color dorado oscuro y retiramos y dejamos escurrir.

con el papelón en una cacerola con un poco de agua hacemos un jarabe y le colocamos encima o bañamos nuestros buñuelos.
Cabe destacar que estos buñuelos son una receta venezolana, pero también tenemos la versión  de buñuelos colombianos , que pueda interesarte también...

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Corbullon de mero

Corbullon de mero

El Corbullon de Mero es una receta procedente de Francia, específicamente de la Isla de Córcega, sucede que a finales del siglo XIX llegaron procedente de esa Isla un grupo de corzos inmigrantes que se establecieron en Puerto Rico, otros en Trinidad y otros en nuestro querido Carúpano, estos corzos trasmitieron mucho de su cultura y la culinaria no se escapó de esas enseñanzas, fueron ellos entonces los que nos enseñaron a hacer el Corbullón de mero, preparación a base de agua y de hierbas aromáticas, vino y especies que usan los franceses como base para cocinar pescados o carnes. Esta receta se volvió muy venezolana al añadírsele ají dulce o las bolitas de masa de maíz con ají.

Ingredientes

• ½ Kg. de mero
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 pimentón
• 1 ají dulce
• 1 ramillete de tomillo y laurel
• 50 grs. de aceitunas rellenas
• el jugo de un limón
• 1 vasito de vino tinto
• mantequilla, aceite, pimienta, adobo, sal, jerez.

Preparación

Limpie el pescado y córtelo en trozos medianos. Colóquelo con adobo en el jugo de limón con la pimienta y la sal, por lo menos dos horas. Mezcle el tomate, el pimentón y el ají, se fríen en aceite con el tomillo y el laurel por unos diez minutos, agregue sal y los adobos, reserve. 

Aparte saltee cebolla finamente picada hasta trasparentar agregue el mero dejando sofreír el pescado hasta que tenga color dorado, agregue todos los aliños, el jerez y el vino, deje cocinar a fuego lento por diez minutos más, con la olla tapada, sirva bien caliente.

En todo momento recuerda el buen uso de tu materia prima, para obtener los mejores resultados.

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Como hacer una Pasta a la marinera (con crema)

Receta de pasta a la marinera con crema

El día de hoy vas aprender a como realizar una gran pasta a la marinera, con un toque especial, esta pasta a la marinera lleva crema de leche que le da un toque único y un sabor excepcional.

 aquí te dejo la receta.

Ingredientes:

200gr camarones

200gr de calamares

100gr queso crema o crema de leche

Ajo cebollin y cebolla al gusto. 

150gr de espagueti o linguini.

50gr de mantequilla.

Preparación:

1- Realizamos la pasta y la reservamos.

2- Lavamos bien los camarones y los calamares para qeu no tengan conchas ni impurezas.

3- Cortamos los vegetales en brunoise

4- Sofreímos la cebolla cebollin y ajo con mantequilla. 

5- colocamos los camarones y calamares por un par de minutos hasta que doren

6 Vertimos la crema de leche y colocamos sal y pimienta.

7- servimos la pasta y colocamos la crema por arriba.

A  disfrutar!!

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【 Bebidas típicas de la región occidente de Venezuela 】👇

Región Centro-occidental de Venezuela

La Región Centroccidental o Región Centro-Occidental es una región político administrativa de Venezuela, que está integrada por los estados Falcón, Lara, portuguesa y Yaracuy. Su sede se encuentra en Barquisimeto, capital del Estado Lara.

Limita por el norte con el mar Caribe; por el este con los estados Carabobo y Cojedes, pertenecientes ambos a la Región Central; por el sur con el Estado Barinas, en la Región de los Andes; y por el oeste con el Estado Trujillo, adscrito también a la Región Andina, así como el Estado Zulia, que es el único que constituye la llamada Región Zuliana.

Tiene una superficie de 66900 km², lo que representa el 7,3% del total nacional.

Posee un clima semiárido, tropical, seco con altas temperaturas y escasez de precipitaciones: al norte de la Sierra de San Luis en Falcón y la Península de Paraguaná, en las Depresiones de Carora y Barquisimeto.

La región tiene una población total de 4.231.060 habitantes los cuales se concentran mayormente en los estados Lara y Falcón. Los asentamientos urbanos más poblados son:

Barquisimeto con 1.478.733 habitantes.

Punto fijo con 277.017 habitantes.

Guanare con 220.143 habitantes.

Coro con 211.266 habitantes.

Acarigua con 205.933 habitantes.

Lara y Yaracuy son los estados con mayor población urbana de la región, seguido de Falcón. Sin embargo, este estado tiene un cuarto de su población en condiciones rurales. La entidad que sale peor parada entre ellos es portuguesa, donde más de un tercio de su población vive en zonas rurales.

La economía es variada, pero entre los principales recursos están el turismo, algunas actividades petroleras y agropecuarias entre otros, un ejemplo de estos atractivos turísticos y actividades petroleras y otros son el Parque Nacional Morrocoy (en Falcón), Basílica Menor Nuestra Señora de Coromoto (en Guanare), y las refinerías Cardón y Amuay (también en Falcón). Al igual que la producción agrícola donde derivan rubros como las verduras, hortalizas y etc.

Bebidas de la región occidental 

¿Quieres saber cuales son las bebidas típicas de esta región? te voy a indicar las bebidas de acuerdo a cada estado.

Las bebidas típicas del estado falcón son:

Manzanilla: Preparado de frutas de ponsigué que se introducen en el aguardiente de caña. La bebida se añeja por seis meses mínimo.

El cocuy pecayero, único en Venezuela y patrimonio regional cultural por su denominación de origen. Una bebida que se obtiene de la planta Agave Cocuy Trelease, la cual es reconocida no sólo por sus múltiples propiedades medicinales sino por el exquisito sabor.

El Agave se reproduce en las zonas semiáridas del territorio falconiano, en el poblado de Pecaya, al sur de la ciudad de Coro, estado Falcón. De allí su nombre. Este licor elaborado de manera artesanal es la primera bebida venezolana en obtener la Denominación de Origen Controlada (DOC).

En Paraguaná, como en el resto del estado Falcón, es muy común encontrar variedad de especialidades en bebidas, elaboradas de las más diversas y exquisitas maneras a base de frutos de la región y licores.

Entre las bebidas típicas más comunes se encuentran:

Limón con panela. Hecha con limón, y endulzada con papelón.

Leche de burra. Una especie de ponche a partir de leche de burra, azúcar y huevo.

Bebidas típicas del estado lara:

Mamonada: es una bebida a base de la pulpa de la fruta de mamón, que ha ganado mucha popularidad en el estado, se puede consumir en Carora, donde al preguntarle a cualquier local donde son las mamonadas le sabrán indicar cómo llegar.

Jugo de semeruco: Se obtiene de la planta del semeruco, se mezcla con alcohol, azúcar y frutas de semeruco. Se almacena el producto por un tiempo y se cuela. Tiene un alto grado de alcohol, pero por ello no deja de ser exquisita.

Caratillo: Bebida refrescante preparada con arroz, papelón y canela.

Guarapo de canela: Bebida de agua de papelón, limón y canela.

Cocuy: También una bebida del estado Lara. Es una bebida que se prepara principalmente de la planta del Agave (cocuy) para ello se cocina, fermenta y destila. Después de sacarle las hojas y la cabeza, es horneada a fuego lento para concentrar sus azúcares y fermentar el licor. Sin lugar a dudas, es un patrimonio vital para nuestra región.

Bebidas típicas estado portuguesa:

En la década de los 40, la región empezó a surgir económicamente por el inicio de trabajos de la carretera posteriormente se integraron refugiantes italianos quienes ayudaron a las personas de ese entonces a cultivar y sembrar hectáreas de diferentes tipos de cereales, lo cual fue clave para el crecimiento económico de este estado que es conocido hoy en día como el “granero de Venezuela”.

Adicionalmente se debe mencionar como la bebida típica o más común para acompañar la comida en el estado portuguesa es el papelón con limón, cuya preparación consiste en dejar derretir la panela en agua y luego se le añade limón y hielo, es una bebida refrescante y típica de la zona.

Bebidas típicas estado yaracuy:

La agricultura, es una de las principales actividades económica del estado. Es el primer productor de naranjas del país, también es importante productor de batatas, pimentón, aguacates, maní, palma aceitera y caña de azúcar. Esta última, alimenta dos de las centrales azucareras más grandes de la región Centro-norte: Chivacoa y Yaritagua. Hay también industrias de alcoholes, aguardiente, cartones, café, etc. La minería está representada por minas de cobre en Aroa, plomo, oro de aluvión y platino. El turismo, incipiente, tiene su mejor representante en el parque María Lionza, en la montaña de Sorte, que atrae a fieles de todo el país.

Entre sus bebidas típicas tenemos:

Guarapo de Caña:

El Guarapo original, podría ser oriundo de las canarias o incluso fuese ya conocido en la costa de Málaga y Granada de donde la Caña de azúcar llego hasta las canarias y posiblemente ya fuera conocido por los bereberes del norte de áfrica antes de la expansión del imperio romano.

Mazamorra:

 Compartiendo la tradición con Colombia, la mazamorra es un plato muy característico donde su principal ingrediente es el maíz. Su preparación inicia con la desgranación de la mazorca, y con la ayuda de una licuadora a alta velocidad se le agrega leche. Una vez terminado este proceso se cuela la mezcla y se continúa batiendo hasta extraer el jugo del maíz, en algunas partes se le conoce como peto.

Carato de maíz:

Tomada comúnmente durante los meses de diciembre y enero, el carato de maíz es una bebida refrescante a base de maíz molido y cocido, clavos de especias y canela.

También es muy popular en la región un tipo de cerveza artesanal elaborada en el estado y bautizada con el mismo nombre.

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REVUELTO GRAMAJO- argentina

Saludos a todos , hoy les tengo esta receta de argentina que espero que le guste.

Receta de revuelto gramajo

Ingredientes:
Cebollas 2
1 pimenton rojo
1 pimenton verde
Guisantes 100 grs
jamon 200gr
Huevos 5
Papas 500 grs
Aceite para freir c/n
Sal y pimienta c/n
Perejil c/n
ELABORACION:
cortar las papas y freir en suficiente aceite. Reservar.
Cortar las cebollas y los morrones en juliana. Poner un espejo de aceite
sobre una plancha grande y saltear con sal y pimienta.
Cascar los huevos en un bol aparte y condimentar. Reservar.
agregar el salteado de jamon, los guisantes, las papas fritas y por hultimo los huevos
Espolvorear con perejil y servir.

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PASTEL DE POLLO CON VERDURAS

Saludos a todos, el día de hoy les traigo una receta de Colombia. 
Como punto informativo, Cabe destacar que los pasteles son un aperitivo popular en las panaderías colombianas, las cafeterías escolares y cafés.

Estos pasteles de pollo se hacen con masa de hojaldre y rellenos de pechuga de pollo desmenuzado, especias y verduras. Se pueden comer para el desayuno, el almuerzo o la merienda y también se sirven en las fiestas como aperitivo en una versión miniatura

Para elaborar un pastel de pollo como el que estas observando necesitas.

Ingredientes:

500 grs Masa de hojaldre
2 cdas de mantequilla
c/n Hogado
1 Pechuga de pollo
1/4 de taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
1 Huevo

Preparación:

Primero hay que colocar la pechuga de pollo a hervir, una vez que este lista, esperamos a que enfrié y la desmenuzamos, en un sarten vamos a colocar un poco de hogado "es un tipo de sofrito colombiano" y la pechuga de pollo, rectificamos sal, retiramos y colocamos a reposar.
una vez listo estiramos la masa de hojaldre y forramos un molde de pastel. colocamos el pollo y cerramos con hojaldre, puede ser en tiras o completo, lo pinchamos un poco para que escape un poco el aire. pintamos con 1 huevo batido y al horno, hasta que este dorado o a tu gusto.

realmente una receta  super facil, que puedes elaborar en muy poco tiempo.


  

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Bartender

Que es un bartender?

Bartender o barman, es simplemente como indica su traducción hombre que sirve en la barra.

el nombre de barman proviene de aquellos tiempos de cantina en los cual las personas de esa época optaron por llamar a esos trabajadores barman. servían las bebidas disponibles en la época.

Pero en la actualidad ¿cual es la función de un bartender? 

El bartender de hoy en día en un personal encargado al servicio, sigue estando detrás de la barra o mostrador. Pero mas que un trabajador,  es un vendedor, si así mismo UN VENDEDOR!!

El es quien capta a los clientes , llama la atención por un instante luego indica al cliente una sugerencia de que tomar o beber y de acuerdo a  la experiencia y el análisis que realiza el bartender a la persona, saber como guiarlo y hacer que esa persona pase una increíble velada. Hay personas que confunden bartender con mesonero, pues no hay que confundir, ya que el bartender prepara el trago cóctel o bebida y el mesonero se le hace llegar a la mesa al cliente, en este ejemplo es cuando hay un servicio a una mesa, pero cuando el trato es directo la persona es atendida directamente por el bartender.

Funciones del bartender

El bartender es el encargado de servir los tragos de los clientes, de eso estamos claro,  pero solo esas son las funciones?

NO!! el ademas de ellos debe ser el encargado de velar por el área que desempeña, encargado de la hielera, los vasos, servilleta y todo lo que este relacionado con el servicio de tragos y bebidas. Al igual que la cocina existe una jerarquía en cuanto a funciones relacionadas al servicio de bebidas, Y el bartender ejerce el mayor cargo así como el chef en la cocina.

Es viable convertirme en bartender?

Para nadie es un secreto que el mundo de la gastronomía es muy lucrativo y bien pagado en todo el mundo, y el trabajo de bartender no podía ser una excepcion.

Como saber si estudiar la carrera de bartender es lo que busco a futuro?

si te gusta las horas nocturnas, atender personas, brindar un buen servicio, siempre estar dispuesto con una sonrisa, aprender a preparar cócteles bebidas, tragos mojitos etc. dejame decirte que este tu camino..

Para finalizar te dejo algunas imágenes con los utensilios de un buen bartender, mixologo, o buen hacedor de tragos y cócteles.

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Coctel de camarones-Receta

Saludos a todos el día de hoy les muestro como elaborar un cóctel de camarón, rápido y fácil.
este cóctel de camarón es perfecto para untar en galletas panes u para preparar aperitivos, tiene un sabor increíble que se que a ti  también te gustara.

coctel

Ingredientes:

500 grs camarones grandes frescos
1/4 taza de jugo de limón, dividido
1/4 taza de cebolla
1/4 taza de perejil fresco
c/n Sal y Pimienta
½ taza de mayonesa
½ taza de salsa de tomate
Aceite de oliva, para decorar
c/n Galletas de soda o alguna galleta integral.

Preparación

Coloque los camarones en un tazón mediano; agregue 1/3 taza de jugo de limón. Ponga en el refrigerador por 30 minutos. Escurra el camarón y deseche el jugo de limón.
En una olla mediana a fuego medio alto, coloque el agua y la sal. Cuando empieza a hervir añadir los camarones y apague el fuego. Deje que el camarón en el agua sólo hasta que estén cocinados a través de 3 a 5 minutos. Retirar los camarones a un recipiente de plástico y refrigerar.
En un tazón pequeño combine la cebolla, el jugo de limón restante, la salsa de tomate, la mayonesa, la pimienta y el perejil.
Agregue el camarón y sirva en tazones de cristal sobre la lechuga. Servir con galletas saladas y adornar con aceite de oliva y perejil.

 ingredientes que puedes usar para que tu preparación sea un éxito.

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Libros de Cocina y de recetas

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